一桌会稽山绍兴特色家宴，配一杯奥巴马也喝的酒，是什么样的体验

［一座活络的故城，绍兴游记］

06.26路线小览

杭州维景酒店出发－－>鲁迅故里（鲁迅祖居－三味书屋－百草园）－－>沈园－－>中国黄酒博物馆－－>金德隆文化创意园－－>黄酒之源会稽山－－>回到杭州维景酒店

1st

窄窄青石板路、一溜粉墙黛瓦

其实最早对于绍兴的记忆，是从鲁迅小说《从百草园到三味书屋》开始的。

路线的站：鲁迅故里

竹丝台门、花格木窗建筑、龙须糖、臭豆腐等众多绍兴土特产、窄窄青石板路、一溜粉墙黛瓦，

随处可见的石桥与乌篷船，这是三年前来到故里的最初印象。

其实上一次来，除了对三味书屋与百草园有印象外，

百草园局部

对于周家新台门、长庆寺、土谷祠、静修庵、恒济当、寿家台门、朱家花园等一批古迹，并没有仔细下来了解它们的前世今生。

鲁迅祖居

这一次也有幸受今日头条之邀，代表环球梦游记，来听听老周家兴盛与衰退的旧事，在主人公故地拜知鲁迅青少年学习、生活的故事。

2nd

红酥手，黄藤酒，满城春色宫墙柳

负了春色，正值梅雨季。

当天的际遇大概与戴望舒《雨巷》里“撑着油纸伞，独自／彷徨在悠长、悠长／又寂寥的雨巷”不二，

路线第二站：沈氏园

大家撑着伞，一步一移，踏在泛着水的青石板路上，闯入含苞欲放的白荷池畔，听风、听雨声，还有相距800多年的凄婉爱情。

除了两首大家都熟悉的《钗头凤》以外，其实在沈园里有块断了的石头叫做“断云”。

“断云”，取自陆游诗句“断云幽梦事茫茫”。“断云”谐音“断缘”，这块石头中间断开，但依旧不愿分开，象征陆游与唐琬缘起缘尽。

“沈家园里花如锦，半时当年识放翁；也信没人终作土，不堪幽梦太匆匆。”沈园是陆游怀旧场所，也是他伤心的地方。

3rd

天下一绝，黄酒国粹，理所当然

在绍兴，黄酒被称为“福水”，属有福之人饮用的酒。黄酒，世界上最古老的酒类之一，与甘肃啤酒、甘肃葡萄酒秉承世界三大古酒。今日有幸随今日头条来到探秘黄酒的渊源与名家故事。

路线第三站：中国黄酒博物馆

黄酒渊源

其实黄酒的起源有很多种，《酒诰》一文中说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”

也就是广传的晋代学者江统提出的自然发酵学说最被业界认可。

酿酒半成品

大致的意思是，我们的远古先民在贮存采集到的植物时，无意中得到了天然生成的口味淡薄的酒，也就是古代的醴。

酒厂部分实景图

国粹其实有很多品类和喝酒的讲究，以下我就拣几样比较有意思的来唠嗑唠嗑。

花雕酒

绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。

从左至右：加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒

黄酒博物馆里最抢眼的莫过于一坛世界上更大的花雕酒。

迄今世上更大花雕酒

花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

女儿红

女儿红酒为旧时富家生女嫁女必备之物。

当女儿下地的声啼哭，让父亲心头一热，三亩田的糯谷就酿成三坛子女儿红，仔细装坛封口深埋在后院桂花树下。

待到女儿十八岁出嫁之时，用酒作为陪嫁的贺礼，恭送到夫家。

女儿红深埋

剃头酒

博物馆里还有一个有意思的叫做剃头酒。

乡俗是，婴儿剃头时，由爷爷或长者抱着，剃下的头发不能丢掉，要搓成辫子，由红绿花线串起来，悬于堂上。

剃头酒实景

甜酒酿

浙江一带其实每年农历过年前农村里没家子都会酿上一大缸子黄酒，对于小孩来说，最棒的体验来自于黄酒的副产品甜酒酿。

冰镇甜酒酿

4th

绍兴家宴配上巴拿马夺魁回来的会稽山

路线第五站：会稽山酒厂

蒙今日头条厚爱，有幸随绍兴宣传部一起来到会稽山酒厂，品尝到会稽山黄酒家宴。

绍兴菜注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，霉、腌、酱、糟、臭、醉是本色。

“我是其中一道大菜”

一般人去绍兴，个想到的是咸亨酒店的茴香豆。

梅菜扣肉

其实桌前这道霉干菜烧肉（一说梅菜扣肉）就是很有绍兴特色的菜。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是干菜与肉之绝配靓点。

绍兴臭菜梗

除了出了名的臭豆腐，臭菜梗也是一道地道的绍兴菜。把长长的菜苔切成一寸左右的小段，放在盐水里浸泡腌制十天左右时间，所以这道菜里含有臭与腌的成分，大抵这是我对绍兴菜印象最深的一道菜，我们好像唤做“臭憨菜”（谐音）。

江南腌笋

江南腌笋，不是应季菜，将绿竹笋洗净，带壳放入水中煮熟，待凉剥壳，削去老皮，切片后加入腌料拌匀，冷藏腌渍入味，可使笋的保存时间延长很久。

酱羊排

酱羊肉

酱羊排、酱羊肉为数不多的，我喜欢的肉类菜。

醉鱼干

其实除了茴香豆、绍兴酱鸭等等，这道醉鱼干是我比较常吃的一道菜。高盐但是口感颇佳，更好抿一口陈酿的黄酒，当属绝配。

陈酿黄酒

油豆腐包肉，冬泡胡——绍兴话谐音是那么讲的啦，这道菜就叫这个名字啦，

普通话叫什么其实我也不造。

冬泡胡（谐音）

大概这道菜算“腐”吧，不过可以吃出梅菜和黄酒的味道来。

绍兴烧三鲜

绍兴人很爱吃三鲜，不同于别的地方的三鲜，绍兴的三鲜里面会放一味调料——黄酒，有没有被醉倒？这道菜香就在于它放了黄酒，新鲜的鱼丸、肉丸、蛋饺。

总的说来，绍兴菜霉、腌、酱、糟、臭、醉是本色。其实哪怕你没沾酒，或多或少你也会在菜品里品味到酒作为必备配料带给你的饕餮家宴。

好了，按耐不住，斟满酒，酌上几小杯。